Köy Yufkası
La yufka du village. Fine, souple, avec cette saveur typiquement légèrement grillée. Pour le börek, le gözleme ou simplement à partager autour d'un repas.
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De la farine à la table
Quatre étapes, aucun raccourci
Ce qui se passe dans notre manufacture d'Ermelo se passe chaque jour ouvré. La simplicité est la plus difficile des recettes.
1
Farine et eau
Trois ingrédients : farine de blé, eau, sel. Pas d'œuf, pas de lait, rien qui n'ait pas sa place.
2
Repos et étalage
La pâte prend son temps. Ensuite, étalée mécaniquement à la bonne épaisseur selon la variété.
3
Cuisson et refroidissement
Brièvement sur une plaque chaude, refroidie aussitôt. C'est ainsi que la yufka reste souple sans conservateurs.
4
Emballée et expédiée
Conditionnée sous vide, le jour même en route vers les familles, les supermarchés et la restauration.
